作者：張紀(jì)兵、張偉超（生態(tài)環(huán)境部南京環(huán)境科學(xué)研究所）
在鄉(xiāng)村因地制宜推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，既可以加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，又可以改善農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。然而，不少消費者對發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的認(rèn)識仍然存在局限性，片面地認(rèn)為有機食品是最健康、最安全的食品，對有機食品給予了過多的期望。這是對有機農(nóng)業(yè)的一種誤解，使得有機農(nóng)業(yè)承載了過多的食品安全責(zé)任。
在新發(fā)展階段下，為了促進(jìn)有機農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展，更好地發(fā)揮其推動鄉(xiāng)村振興的作用，筆者認(rèn)為，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)在堅持健康理念的同時，還應(yīng)重視生態(tài)理念。
有機食品雖然農(nóng)藥和獸藥殘留較低，但并沒有統(tǒng)計學(xué)證據(jù)證明其比常規(guī)食品更安全。實際上，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和有機食品對降低產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留有較大的貢獻(xiàn)，但在重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)方面的貢獻(xiàn)有限。
消費者習(xí)慣用產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)對有機食品加以要求，但有機食品實際上是有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式產(chǎn)生的副產(chǎn)品，而非發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的初衷和終極目標(biāo)。對有機食品的認(rèn)識不應(yīng)僅僅停留在健康理念層次，還應(yīng)延伸到有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的生態(tài)理念和環(huán)境保護內(nèi)涵。
回顧在有機農(nóng)業(yè)最初的發(fā)展過程，也可以看出生態(tài)和環(huán)境保護理念是其起因和初心。有機農(nóng)業(yè)于20世紀(jì)20年代發(fā)源于德國和瑞士，在當(dāng)時是相對于剛剛起步的石油農(nóng)業(yè)形成的一種生態(tài)和環(huán)境保護理念，并沒有形成實際的行動。到了20世紀(jì)40年代至50年代，石油農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國家取得了很大發(fā)展，甚至一時成為世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢。這一農(nóng)業(yè)形式重開發(fā)輕保護、重生產(chǎn)輕管護，以犧牲農(nóng)業(yè)生態(tài)為代價，以高投入高產(chǎn)出為特征，產(chǎn)生了許多嚴(yán)重的環(huán)境問題。因此，人類在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上重新審視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和生活方式，開始重視有機農(nóng)業(yè)。
世界上最早的有機農(nóng)場是20世紀(jì)40年代在美國建立的“羅代爾農(nóng)場”。發(fā)達(dá)國家政府從20世紀(jì)60年代至70年代開始重視有機農(nóng)業(yè)，并鼓勵農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，有機食品市場也初步形成。有機農(nóng)業(yè)在經(jīng)歷了近半個世紀(jì)的漫長實踐后，終于在各國的積極推動下開始被廣泛接受。
我國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展起因與國外有所不同。一方面，國外市場對有機食品的需求成為我國有機食品發(fā)展的最初動力。另一方面，源于發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的環(huán)境保護功效。為破解石油農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的環(huán)境難題，20世紀(jì)90年代，環(huán)保部門開始研究和推廣有機農(nóng)業(yè)，積極探索以有機農(nóng)業(yè)為手段控制農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的面源污染，開展了一系列富有成效的工作。比如，批準(zhǔn)成立有機食品認(rèn)證機構(gòu)，制定《有機食品技術(shù)規(guī)范》，印發(fā)《國家有機食品生產(chǎn)基地考核管理規(guī)定（試行）》，以認(rèn)證工具為切入點，推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展與市場充分接軌，注重發(fā)揮市場機制在農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善的作用，加快有機農(nóng)業(yè)政策與生態(tài)環(huán)境政策融合，運用環(huán)境經(jīng)濟政策推進(jìn)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，從而逐步推動建立有機產(chǎn)品的市場價值機制，培育綠色發(fā)展新動能。
“十四五”時期，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的不斷深入推進(jìn)，有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展也被賦與了深入打好污染防治攻堅戰(zhàn)的時代責(zé)任，必須堅定不移貫徹綠色發(fā)展理念。我國的有機農(nóng)業(yè)要實現(xiàn)長久、健康和可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)使消費者不但了解有機食品的安全和健康特性，更要了解其生態(tài)理念和環(huán)境保護的內(nèi)涵，堅持健康和生態(tài)理念并重。消費有機食品不僅僅是為了健康，更重要的是以有機農(nóng)業(yè)發(fā)展引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，通過消費有機食品來推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村生產(chǎn)生活方式綠色轉(zhuǎn)型，全面提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，統(tǒng)籌兼顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)治理，實現(xiàn)百姓富與生態(tài)美的統(tǒng)一。
在鄉(xiāng)村因地制宜推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，既可以加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，又可以改善農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。然而，不少消費者對發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的認(rèn)識仍然存在局限性，片面地認(rèn)為有機食品是最健康、最安全的食品，對有機食品給予了過多的期望。這是對有機農(nóng)業(yè)的一種誤解，使得有機農(nóng)業(yè)承載了過多的食品安全責(zé)任。
在新發(fā)展階段下，為了促進(jìn)有機農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展，更好地發(fā)揮其推動鄉(xiāng)村振興的作用，筆者認(rèn)為，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)在堅持健康理念的同時，還應(yīng)重視生態(tài)理念。
有機食品雖然農(nóng)藥和獸藥殘留較低，但并沒有統(tǒng)計學(xué)證據(jù)證明其比常規(guī)食品更安全。實際上，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和有機食品對降低產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留有較大的貢獻(xiàn)，但在重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)方面的貢獻(xiàn)有限。
消費者習(xí)慣用產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)對有機食品加以要求，但有機食品實際上是有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式產(chǎn)生的副產(chǎn)品，而非發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的初衷和終極目標(biāo)。對有機食品的認(rèn)識不應(yīng)僅僅停留在健康理念層次，還應(yīng)延伸到有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的生態(tài)理念和環(huán)境保護內(nèi)涵。
回顧在有機農(nóng)業(yè)最初的發(fā)展過程，也可以看出生態(tài)和環(huán)境保護理念是其起因和初心。有機農(nóng)業(yè)于20世紀(jì)20年代發(fā)源于德國和瑞士，在當(dāng)時是相對于剛剛起步的石油農(nóng)業(yè)形成的一種生態(tài)和環(huán)境保護理念，并沒有形成實際的行動。到了20世紀(jì)40年代至50年代，石油農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國家取得了很大發(fā)展，甚至一時成為世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢。這一農(nóng)業(yè)形式重開發(fā)輕保護、重生產(chǎn)輕管護，以犧牲農(nóng)業(yè)生態(tài)為代價，以高投入高產(chǎn)出為特征，產(chǎn)生了許多嚴(yán)重的環(huán)境問題。因此，人類在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上重新審視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和生活方式，開始重視有機農(nóng)業(yè)。
世界上最早的有機農(nóng)場是20世紀(jì)40年代在美國建立的“羅代爾農(nóng)場”。發(fā)達(dá)國家政府從20世紀(jì)60年代至70年代開始重視有機農(nóng)業(yè)，并鼓勵農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，有機食品市場也初步形成。有機農(nóng)業(yè)在經(jīng)歷了近半個世紀(jì)的漫長實踐后，終于在各國的積極推動下開始被廣泛接受。
我國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展起因與國外有所不同。一方面，國外市場對有機食品的需求成為我國有機食品發(fā)展的最初動力。另一方面，源于發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的環(huán)境保護功效。為破解石油農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的環(huán)境難題，20世紀(jì)90年代，環(huán)保部門開始研究和推廣有機農(nóng)業(yè)，積極探索以有機農(nóng)業(yè)為手段控制農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的面源污染，開展了一系列富有成效的工作。比如，批準(zhǔn)成立有機食品認(rèn)證機構(gòu)，制定《有機食品技術(shù)規(guī)范》，印發(fā)《國家有機食品生產(chǎn)基地考核管理規(guī)定（試行）》，以認(rèn)證工具為切入點，推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展與市場充分接軌，注重發(fā)揮市場機制在農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善的作用，加快有機農(nóng)業(yè)政策與生態(tài)環(huán)境政策融合，運用環(huán)境經(jīng)濟政策推進(jìn)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，從而逐步推動建立有機產(chǎn)品的市場價值機制，培育綠色發(fā)展新動能。
“十四五”時期，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的不斷深入推進(jìn)，有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展也被賦與了深入打好污染防治攻堅戰(zhàn)的時代責(zé)任，必須堅定不移貫徹綠色發(fā)展理念。我國的有機農(nóng)業(yè)要實現(xiàn)長久、健康和可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)使消費者不但了解有機食品的安全和健康特性，更要了解其生態(tài)理念和環(huán)境保護的內(nèi)涵，堅持健康和生態(tài)理念并重。消費有機食品不僅僅是為了健康，更重要的是以有機農(nóng)業(yè)發(fā)展引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，通過消費有機食品來推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村生產(chǎn)生活方式綠色轉(zhuǎn)型，全面提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，統(tǒng)籌兼顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)治理，實現(xiàn)百姓富與生態(tài)美的統(tǒng)一。
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